第二弾 太宰が飲んだ!?リンゴ酒 2本セット 人間失格・斜陽
【人間失格】
リンゴ酒の忠実な再現を目指しアルコール度数に着目。
日本酒にできる限り近づけるため、補糖という工程を踏むなどの試行錯誤を繰り返しました。
りんごの品種はトキを、酵母には青森県で開発された清酒酵母まほろば吟を使用。
さらにリンゴ酒は当時日本酒の酒蔵でもっくられていたことから、桶や木樽をイメージした香り付けを行いました。
【斜陽】
太宰の故郷である青森県五所川原市の特産品、
果肉まで赤いりんご御所川原(ごしょがわら)と栄紅(えいこう)を使用することで、斜陽色のリンゴ酒を目指します。
酵母の選定は、小説斜陽に登場するバラから着想を得て、バラの花成分が入ったワイン酵母を使用することにしました。
各330ml 2本セット